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                香料的分類

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                香料的分類

                發布日期:2018-06-19 作者: 點擊:


                香文化.jpg

                及依照嚴格的定義來說,香料是能被嗅覺嗅出香氣,或被味覺嘗出香味的物質。其種類繁多,從不同角度可以有不同的分類方式。

                以原料的來源劃分:天然香料/合成香料

                天然香料是指以動植物的芳香部位為原料,經過簡單加工制成的原態香材,其形態大多保留了植物固有的一些外觀特征,如香木塊、香木片等;或者是利用物理方法(水蒸氣蒸餾、浸提、壓榨等)從天然原料中分離出來的芳香物質,其形態常為精油、浸膏、凈油、香膏、酊劑等,如玫瑰油、茉莉浸膏、香莢蘭酊、白蘭香脂、吐魯香樹脂、水仙凈油等。

                自然界中現已發現的香料植物有3600余種,得到有效利用的約400余種。植物的根、干、莖、枝、皮、葉、花、果實或樹脂等皆可成香,例如,茉莉、熏衣草取自植物的花;豆蔻、小茴香、雞舌香取自果實部;甘松、木香取自根部,檀香、降真香取自木材;龍腦、乳香取自樹脂。

                動物香料多為動物體內的的分泌物或排泄物。約有十幾種,常用的有麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香4種。

                合成香料是以煤化工產品、石油化工產品等為原料,通過化學合成方法制取的有香味的化合物。當今世界上合成香料已達5000多種,常用的產品有400多種。

                合成香料分類方法主要有兩種:一種是按官能團分類,例如可分為酮類香料,醇類香料,酯、內酯類香料,醛類香料、烴類香料、醚類香料、氰類香料以及其它香料;另一種是按碳原子骨架分類,可分為萜烯類、芳香類、脂肪族類、含氮、含硫、雜環和稠環類以及合成麝香類。合成香料工業已成為現代精細化工的重要組成部分。


                本文網址:http://www.clubmadreybebe.com/news/377.html

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